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週末小廚房 | 腐竹燜肉

材料:前腿肉400g、乾腐竹100g、鹽1匙、老抽5ml、八角3個、薑適量、乾紅椒4個、生抽10ml、蒜適量;製作方法:1、腐竹洗乾淨後掰斷,用開水燙一下,再次倒入開水泡發,泡腐竹的水留下備用;2、薑切片、蒜切段、胡蘿蔔切塊備用;3、肉切成厚片,肥肉先下鍋煎出油,肥肉煎得略焦後,下薑蒜翻炒出香味,倒入瘦肉翻炒;4、加入鹽、八角炒香,再加適量生抽、老抽,肉翻炒出醬香味後倒入瀝乾水分的腐竹翻炒;5、將泡腐竹的水倒入鍋中,大火煮開後加鹽,蓋鍋小火燜15分鐘;鍋中水燜乾前,將紅椒和胡蘿蔔下鍋翻炒,略燜後收汁裝盤,撒上蔥花上桌。資源:星島日報...